Mademoiselle Jennin 2v. Pariisi-synttärit

Vietimme viime perjantaina Jenniliinin 2v. syntymäpäiviä. Teemana meillä on Pariisi/Ranska. 

Menuuseen kuului

* mansikka-vaniljakakku

* sitruunaiset vadelma cupcake:t

* eiffel-torni & puudeli piparit

* appelsiinikahvikakku

* vadelma-valkosuklaa macaronsit

* quiche lorraine (kinkkupiiras)

* täytetyt croissantit

* popcornia

Tein sitrusmuffinit uusiin Pariisi-muffinivuokiin ja söpöllä silikonimuotilla tein pieniä Eiffel-torneja vaahtokarkkimassasta. Sprayasin koristeet hopeiksi.

Sitrusmuffinit vadelmamoussella 12kpl

1pkt Confetin muffinimixiä

4 kananmunaa

2-4rkl sitruuna leivonta-aromia

Koristeluun

2dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

1dl vadelmapyrettä

2 liivatetta

Sekoita kaikki tuotteet keskenään ja jaa paperisiin muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää pyre ja kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Laita massa pursotinpussiin, jossa on 1M-tylla. Pursottele kiekurat muffinien päälle ja koristele.

 Kakusta tuli 2-kerroksinen, koska en pystynyt päättämään haluanko massa-/kermakakun. Kakussa oli täytteenä mansikka- ja vaniljamousset. Nämä täytteet on mitoitettu tuohon 2-kerroksiseen kakkuun (halkaisijat 16cm ja 20cm)

Mansikkamousse

2dl vispikermaa

120g pakastemansikoita

1dl mansikkajugurttia

4 liivatetta

 Vaniljamousse

1prk (250g) mascarponejuustoa
2dl vispikermaa
0,5dl tomusokeria
3tl vaniljasokeria
2 liivatetta

Vaikka mietinkinkin macarons-leivosten ostamista päädyin tekemään ne itse. Confetti järjesti jokunen aika sitten privaattikoulutuksen kondiittorien saloihin ja sieltä tarttui mukaan mm. loistava resepti macaronsseihin vinkkeineen.

Macarons

145g mantelijauhetta
275g tomusokeria
75g sokeria
140g valkuaisia (n.4 kananmunaa)
Wiltonin pinkkiä pastaväriä

pursotuspussi
iso pyöreä tylla

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri. Laita valmiiksi pellit, leivinpaperit ja pursotusvälineet ennen massan valmistuksen aloittamista.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne nopeasti marenkinn nuolijalla. Lisää pastaväriä. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen, kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Kaada massa pursotinpussiin ja pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna tämän jälkeen kiekkojen kuivua niin, että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista (n.30-60 minuuttia). 
Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. 
HUOM! Paistoaika vaihtelee uuneittain. Tee koepaisto. Jos kuoret jäävät raaoiksi, ne eivät irtoa leivinpaperista.

Anna kuorien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä, voit myös pakastaa ne.

Valkosuklaa-vadelma ganache

100g kuohukermaa
250g valkosuklaata
100g vadelmapyrettä

Kiehauta kerma, kaada se suklaan päälle ja lisää lopuksi vadelmapyre. Sekoita tasaiseksi, anna asettua yön yli ja täytä kuoret. 

Tämä on loistava ohje, kiitos vaan Eero Paulamäki.
 

Täytetyissä croissanteissa oli ruohosipuli tuorejuustoa, savustettua kalkkunaa, salaattia ja tuoretta kurkkua.
 

Synttärit sujuivat mahtavasti, tupa oli täynnä ja herkut tekivät kauppansa. Jenniliini meinasi "hukkua" toinen toistaan kauniimpiin vaatteisiin ja leluihin.

Kiitos kaikille vieraille ja Onnittelut vielä äitin pienelle prinsessalle!